Tarta de Limón_ Lemon Cake

http://www.youtube.com/watch?v=l_mxAsrz1HA

Selva Negra

Ingredientes

Bizcochuelo

• Huevos 7
• Azúcar 170 g
• Esencia de vainilla 1 cdita
• Harina 130 g
• Cacao 30 g
• Almidón de maíz 1 cda
• Sal 1 pizca
• Leche 50 cc
• Aceite 50 cc

Crema

• Crema 1 l
• Azúcar 250 g
• Kirsh 100 cc
• Cerezas 350 g

Almíbar

• Agua 300 cc
• Azúcar 300 g
• Kirsh 70 cc

Varios

• Rulos de chocolate
• Cerezas
• Crema

Procedimiento

Bizcochuelo

Batir a blanco los huevos con el azúcar y perfumar con la esencia de vainilla. Aparte, tamizar la harina con el cacao, el almidón de maíz y la sal, e integrar al batido anterior.
Por último, agregar la leche y el aceite tibio, mezclando en forma envolvente. Verter dentro de un molde enmantecado. Cocinar en horno a 170° C durante 35 minutos.

Crema

Batir a punto chantilly la crema con el azúcar y el kirsch. Lavar las cerezas y descarozar. Reservar.

Almíbar

Hervir 5 minutos el agua con el azúcar, retirar del fuego y perfumar con el kirsch.

Armado

Cortar la torta en 2 capas, humedecer con el almíbar y rellenar con la crema chantilly y cerezas. Decorar la superficie con crema, cerezas y rulos de chocolate.

Cupcakes, fáciles y esponjosos.

http://www.youtube.com/watch?v=ft1-4P77n3U

TORTA DE MANDARINA

Exquisito bizcochuelo rápido de mandarina para hacer cuando no tenemos mucho tiempo y queremos quedar bien con algo dulce.

• Ingredientes:

3 mandarinas
1 pocillo de aceite
3 huevos
2 tazas de harina leudante
1 taza de azucar
1 cucharadita de escencia de vailla.  

  

•  Preparado:  

Lavar las mandarinas y cortar en 4, sacar las semillas, poner en una procesaora o licuadora cona cascara y fruto junto con los huevos, el aceite, azucar y vainilla.Procesar o licuar, en un bol aparte cernir las 2 tazas de harina y meclar con la preparacion anterior. Cocinar en molde enmantecado, en horno suave, durante 45 a 50 minuto.

BIZCOCHUELO DE CALABAZA

• INGREDIENTES:

300 gr de calabaza pelada y troceada (trozos grandes)
4 huevos
200 gr de azúcar
250 harina normal
1 sobre levadura
250 ml aceite oliva suave
1/2 cucharadita de canela

PREPARACIÓN:
     Ponemos la calabaza en el microondas en un plato cubierto con un film para que no se reseque y lo ponemos unos 10 minutos a máxima potencia, una vez tierna la calabaza la aplastamos con el tenedor y reservamos.
     Ponemos las claras a punto de nieve (con la thermomix 4 minutos 37º con las mariposas y velocidad 3 1/2) y reservamos

Mezclamos el resto de los ingredientes y pasamos por la batidora, le añadimos las claras y mezclamos suavemente.

MILHOJAS NAPOLEÓN

• Ingredientes para 6 - 8 personas

1 lámina de 250 gr. de hojaldre *
400 gr. de crema pastelera

4 dl. de nata líquida para montar
125 gr. de azúcar glas
un poco de azúcar avainillado o vainilla en polvo
un poco de chocolate para fundir
4 cucharadas soperas de fondant *
2 cucharadas soperas de agua

• Preparación:

Una vez que tenemos el hojaldre hecho o bien descongelado o comprado en una pastelería, cortar en tres bandas iguales o en 3 círculos si lo queremos hacer redondo y grande o en 18 círculos si queremos que sean individuales.

 

Pinchar para que no suban, pincelar con huevo y cocer en el horno a 190º C durante 15-20 minutos. Una vez fuera del horno, dejar enfriar sobre rejilla.

Montar la nata debiendo estar bien fría y cuando esté a medio montar agregar el azúcar glas y la vainilla o azúcar avainillado. La crema pastelera deberá estar también fría y puesta en manga pastelera. Es mejor poner a las mangas boquillas rizadas gruesas para que quede todo más bonito. Colocar una de las láminas de hojaldre sobre una bandeja, poner una capa de crema pastelera, luego otra lámina de hojaldre y luego la nata montada.

Reservar en frío. Sobre la última lámina o capa de hojaldre poner una fina capa del fondant que habremos diluido en las dos cucharadas de agua en un cazo al calor. Lo dejamos enfriar un poco y ponemos sobre la lámina de hojaldre. Dejar secar. Fundir el chocolate y con un cucurucho de papel hacer algunos adornos. Dejar secar. Poner esta capa de hojaldre sobre la nata y ya tenemos hecho nuestro mil hojas.

GALLETITAS DE MANTECA Y CHOCOLATE

• Ingredientes para 40 galletitas o pastitas

250 gr. de harina

250 gr. de mantequilla

125 gr. de azúcar

2 cucharadas soperas de cacao en polvo de excelente calidad

chocolate blanco y chocolate negro para fundir y adornar las pastas

• Preparación:

En un bol poner la mantequilla que deberá estar blandita, añadir la harina, el azúcar y el cacao y mezclar con las manos hasta formar una masa. Dejar reposar media hora en la nevera y luego formar bolitas del tamaño de una nuez más o menos, luego s extienden. Se puede hacer con una manga pastelera y boquilla lisa ancha, pero la masa es dura y salen peor. Colocar en una placa de horno forrada con papel y cocer a 185 º C de 10 a 15 minutos. Una vez hechas, esperar un poco para quitar de la bandeja, de lo contrario se rompen. Retirar y poner sobre rejilla. Fundir las dos clases de chocolate por separado y adornar con rayitas las pastas.

Dejar solidificar el chocolate y ya están listas para comer. Los adornos se hacen al gusto de cada cocinera :)

ROSQUILLAS FRITAS DE MOSCATEL Y NARANJA

• Ingredientes para un buen montón de rosquillas

4 huevos (200 gr.)

250 gr. de azúcar

1 dl. de zumo de naranja

1 dl. de moscatel 

corteza de naranja finamente rallada

1 dl.  de aceite de oliva suave (Para la masa)

750 gr. de harina

20 gr. de levadura química Royal o de la marca que se quiera

Abundante aceite de girasol o de oliva suave para freír las rosquillas

Azúcar granillo para salpicar las rosquillas al final

• Preparación:

Montar los huevos con el azúcar de forma que queden espumosos y cremosos. Añadir el zumo de naranja, la ralladura, el aceite y el moscatel. Después agregar la harina mezclada con el impulsor o la levadura química.   Una vez que la harina se ha incorporado toda (quedará un poquito pegajosa la masa).  Poner en un bol, tapar con film y dejar reposar la masa en la nevera  de un dia para otro. Quedan así muy ricas. Formar rosquillas y freír en abundante aceite caliente. Dejar entibiar un poco y todavía calientes rebozar en azúcar granillo. Luego dejar enfriar completamente antes de consumir.

Es mejor dejarlas para el día siguiente, si es que se puede o te dejan. Con esta cantidad salen un buen montón de rosquillas, pero duran unos cuantos días. De todas formas se pueden dividir las proporciones, pero ya que nos ponemos y que las tardes van siendo más fresquitas y largas, se puede uno dar el capricho de poder obsequiar a la familia y amigos con unas ricas rosquillas.

La masa debe quedar un poco pegajosa y es mejor así, para que quede más ligera y esponjosa. Si está muy metida en harina, las rosquillas salen bastas y se ponen duras muy rápidamente. Si cuesta un poquito manejar la masa para formar las rosquillas, se enpolvan las manos con un poco de harina y así se forman muy bien.

TIRAMISÚ

• Ingredientes

Crema

• Yemas 5
• Huevo 1
• Azúcar 250 g
• Gelatina sin sabor 7 g
• Licor dulce 100 cc
• Queso blanco 600 g
• Crema de leche 300 cc
• Azúcar extra 3 cdas

Extras

• Café instantáneo 2 cdas
• Agua 100 cc
• Vainillas 12
• Licor de café al coñac 200 cc
• Cacao amargo 2 cdas
• Chocolate cobertura 250 g

• Procedimiento

Crema

Batir a Baño de María las yemas y el huevo junto con el azúcar formando un batido tipo sabayón (aparato bomba).
Hidratar la gelatina con el licor dulce y calentar en el microondas durante 30 segundos al 100% de potencia. Agregar al batido anterior y mezclar bien.
Colocar en un bol el queso blanco y verter encima el batido de las yemas gelatinado. Mezclar con un batidor de mano desde el centro hacia fuera.
Batir la crema de leche con el azúcar extra, hasta montar un buen chantilly. Unir con la crema de queso lentamente hasta que quede lisa y suave.
 

Extras

Preparar un jarabe bien fuerte con el café instantáneo y agua hirviendo. Colocar en la base de cada copa una cucharada de esta preparación. Luego, una vainilla empapada en licor de café y una porción de crema de queso. Repetir la misma operación tantas veces como fuese necesario hasta llenar las copas.
Llevar a la heladera un par de horas, para que tome consistencia. Luego, espolvorear la superficie con cacao amargo y adornar con rulos y láminas de chocolate cobertura.

DULCE TENTACIÓM

Hay algo más sugerente que el aroma a bizcocho recién hecho, a chocolate, canela o limón. ¿Verdad que no? Qué mejor que viajar por el mundo de los postres a través de este blog donde encontrarlo todo. Basta con poner manos a la obra y en un momento haremos ricos bizcochos, daremos forma a tejas y tulipas, elaboraremos algunas de las tartas más famosas o crearemos un postre que sorprenda al paladar más exigente. Atrevámonos a crear, inventar y experimentar.